我是无锡人银鱼正好是太湖的特色名菜，我也经常做经常吃，银鱼做法很多但是必须要新鲜，最好是刚出水的因为它一出水很容易死，在太湖边上会有贩子卖都是活的银鱼那做菜比冷冻要口感好多了。工具/原料more银鱼(适量)葱适量麻油适量姜丝适量豆腐适量青椒适量干丝适量南瓜适量鸡蛋适量面粉适量方法/步骤1/5分步阅读

银鱼无骨很适合牙口不好老年人吃，营养也很全面。拿到银鱼先处理泡水把杂质拿掉，一些小虾水草什么的。（内脏一概不去，吃全鱼）

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先说无锡家常菜，最普及的做法银鱼鸡蛋羹。

准备好鸡蛋两枚，银鱼，水，香油，干丝（细），少量青红椒切丝点缀，豆腐，葱花。

鸡蛋敲开放入碗中加少许盐和黑胡椒粉，鸡蛋打散。加入鸡蛋同比例冷水一比一，再次打均匀。将洗净的银鱼,干丝,豆腐放入蛋液中。蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。放入锅中，隔水蒸8分钟中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。出锅后滴少许香油放上椒和葱花点缀，即可。

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还是羹，再说传统银鱼羹做法。

银鱼，鸡肉丝，火腿丝，鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，麻油，香菜

银鱼洗干净，火腿切丝，鸡肉切丝。将蛋清、干淀粉、盐调匀，放入鸡丝和火腿上浆。锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝抄水捞出，放入锅内，加入盐、淀粉勾芡，撒上香菜、胡椒粉，淋上麻油入盘。

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不想说银鱼炒蛋，这个谁都会，再想想恩说银鱼南瓜羹吧！

南瓜去籽，削去皮后切成丁；洋葱洗净切丁，与奶油一起放入快锅中爆抄香后备用。

前面抄的食材加热开水一起放入高压锅中，盖上锅盖，以大火煮开后转小火5分钟熄火。

取出全部食材倒入果汁机中与2杯冷开水一起打成泥状，再倒入蒸盘，入蒸锅小火煮至滚开，再加入菠菜碎、银鱼煮至再度滚沸时，加入盐和胡椒调味即可。

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最简单做法银鱼派，准备好银鱼，面粉，老豆腐，鸡蛋，葱，姜、油、盐、胡椒粉适量。

银鱼洗干净，加鸡蛋、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉，用料理机打成鱼泥。鱼泥加面粉搅拌成面团。下锅放油烤制银鱼饼两面金黄即可。

注意事项

不要去掉内脏什么的

洗干净，捡掉一些杂质就可以

一定要买新鲜的

银鱼鱼羹煲汤鱼鱼的做法