之前上传过作品，每次做都得往前翻，太麻烦了，这次就直接拍了照片留个菜谱吧 前面用料写的是卤一斤材料需要的调料 后面菜谱里用的是两斤的料 根据每次做的材料的多少，根据比例增减调料的量工具/原料more鸭脖等(1斤)花椒(6g)麻椒(8g)生抽(30g)老抽(30g)料酒(80g)姜(20g)桂皮(一小块)香叶(3片)辣椒(15g)啤酒(约1听)冰糖(30g)方法/步骤1/16分步阅读

准备鸭脖买来，洗好，浸泡一夜（之前是冷冻的所以泡的时间长了一点）

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鸭脖凉水入锅，放入姜片，料酒，煮开后撇出浮沫，捞出鸭脖

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鸭脖过凉水，洗净，重新入锅

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准备好花椒

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麻椒 （我特别讨厌这些调味料吃到嘴里的感觉，所以准备了料包装起来）

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生抽，老抽，料酒，冰糖加入锅内

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姜片

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桂皮，香叶

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加入辣椒，当然如果你手里的辣椒是巨辣的那种酌情减少辣椒的量

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倒入啤酒，没过鸭脖2/3

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盖上盖子煮开后转小火炖一个小时

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如果还想一块卤菜，可以等一个小时之后把鸭脖捞出来，再放入想卤的菜 我准备的有鹌鹑蛋，腐竹，木耳，金针菇，土豆 我准备的菜有点多，如果你准备卤的菜多的话，按比例增加配方里面的调味料的量 菜卤熟之后捞出 （当然如果不卤菜，直接跳过这步就好了！）

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把鸭脖重新放进锅里，大火收汁

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捞出，切块

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我还卤了金针菇，木耳，腐竹

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还有鹌鹑蛋和土豆