Pretzel (德文：Brezel)，是德国著名的编结面包。在东欧、瑞士的北部及德国的面包店或摊档都有卖，是普遍的小食，有咸有甜，这个配方做出来是咸味，泡过小苏打水的再烤的面包表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。表皮香脆，内里嫩而有韧度。工具/原料more面粉(250克)水(130克)小苏打(（碱水）30克)清水(（碱水）1000克)酵母2克糖5克盐4.5克油5克步骤/方法1/6分步阅读将除碱水外的材料混合，揉成面团。醒发20分钟。2/6碱水材料混合。小苏打不易溶解，可将混合液加热帮助溶解。3/6将面团分成小剂，搓成中间粗两边细的长条。4/6将面条绕圈，两头交叉，扭转。如图。5/6在碱水里泡1-2分钟。6/6烤箱160度上下火烤20分钟。