外层酥脆，内里软嫩，又酸又甜，老人小孩都爱能吃，而且特别简单，没有经验的小白，在家就能轻松做，赶紧学起来吧~工具/原料more茄子(1个)淀粉适量醋3勺干辣椒适量盐1勺大蒜5瓣白糖3勺花椒适量方法/步骤1/12分步阅读

准备一个茄子 （这里是长茄子，圆茄子也行）

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对半切开，再对半切一下，可以根据个人喜好选择去掉茄芯，或者不去茄芯

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斜刀切片，放入凉水泡五分钟左右，防止等下吃油严重。

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捞出控水分，放入足够的淀粉，将茄子均匀沾满淀粉。

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起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸

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中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

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大火烧热油，茄子复炸一次，口感酥脆，不易回软

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调个料汁：3勺白糖、3勺香醋、1勺盐

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准备5瓣大蒜、适量的花椒、干辣椒

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锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

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大火将汤汁烧至起浓稠气泡，但要注意不要糊锅。之后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

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撒上白芝麻，关火出锅！

注意事项

调料汁的香醋、白糖和盐，要依个人的口味适量的放，但最好不要用其他的代替，酸甜口的风味，这三样做出来的口味超棒！