巨下饭的香辣粉条蒸条子肉的做法工具/原料more五花肉(600克)粉条(土豆粉最佳红薯粉也可)(一小把)整根红色干辣椒(50克(根据口味)生抽(30ml(约2大)老抽(50ml(约3大)花椒(10粒)耗油(10ml(1小勺)盐(酌情)葱姜蒜(适量)方法/步骤1/15分步阅读

五花肉＋姜片清水煮15～20分钟，煮好的五花肉取出，趁热用老抽涂抹四周。

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用牙签在肉皮部分扎满小孔

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扎孔后肉皮朝下放在盘子剩余老抽里放置10分钟左右

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锅中放油炸五花肉，炸皮的时间长一些大概10分钟，其他几面稍微炸2分钟就可以了。注意这一步为了生命安全一定要盖好锅盖！听到噼里啪啦的声音小一点再开锅盖查看，查看时请保护好自己！

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炸好的肉皮大概就是这样，我这个可能有点过了

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炸好的肉捞出放入凉水中浸泡10分钟，据说这样可以让肉皮等下更容易切。这一步也可以略过。这个时间可以用来准备其他东西。

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提前泡软的粉条铺在大碗底部。土豆粉口感最好，红薯粉也可以的，我这图里用的红薯粉。不需要泡很久，因为等下会蒸透的

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五花肉切片，厚薄根据自己喜欢的口感决定。

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肉片码在粉条上

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另起锅少放点油爆香姜蒜，干红辣椒，八角，花椒。

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加入水，或者肉汤。刚好够一蒸肉碗的量就可以。再加入生抽，耗油，盐，以及刚才涂抹肉用剩下的老抽，整个汤汁味道比正常稍微咸一点，因为肉和粉条没有加盐会中和。稍煮沸就可以关火备用了。

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把煮好的汤料全部倒入码好肉的碗，没过肉就可以，但是一定不能太少，因为碗底粉条会比较吸水。

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倒好汤料后大概就是这样，最后加几段葱段在表面。

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上锅蒸50～60分钟。最少不要少于40分钟，否则肉的口感不是特别软糯的。

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出锅啦，敬请享用！