喜欢剁椒的味道，又不怎么喜欢吃蒸鱼，所以就用剁椒替换了水煮鱼的豆瓣酱，于是就诞生了这道剁椒水煮鱼。工具/原料more草鱼(1000克)白菜(150克)剁椒酱(200克)麻椒15克花椒15克干辣椒10克八角1朵葱10克姜10克蒜6瓣淀粉10克食用油10克水1000毫升料酒20毫升胡椒粉6克辣椒面3克步骤/方法1/22分步阅读草鱼洗净。2/22剁去头尾。3/22去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺。4/22头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。5/22斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断。6/22第二刀切断。7/22鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。8/22白菜只取叶子。9/22将白菜叶放入开水中焯软。10/22捞出白菜，码放在大盆底部。11/22准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末。12/22将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入包泛舍少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。13/22炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香。14/22将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧。15/22葱姜蒜放入油锅煸炒。16/22出香味后放入剁椒酱继续翻炒。17/22放入鱼骨继续翻炒。18/22放入清水大火烧开。19/22将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀。20/22逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中。21/22在中央部位放上蒜末和辣椒面。22/22油锅中加入半炒勺食用脾羞油，烧至九成热时淋处讨在蒜末和辣椒末上。可以上桌了。