起锅烧水，倒入红枣，大火煮15分钟，煮好的红枣去核，去皮，山药切小段备用，蛋清蛋黄分离，干磨杯中倒入蛋清和一半的山药，将干磨杯放入破壁机中，上锁按启动键，搅拌好的蛋白糊倒出在碗中备用，将蛋黄、红枣、山药放入干磨杯中，搅打成泥，倒入碗中，在4寸戚风模具中垫一张硅油纸，先倒入1/3的蛋黄糊，再到1/3的蛋白糊，重复上面的动作，把蛋黄糊和蛋白糊倒入模具中，凉水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸25分钟，再焖5分钟，脱模切块即可。