今天带来的是醪糟炖带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more带鱼(2条)姜(5-6克)大蒜(5-6克)生抽（可不放）(5-6克)醪糟(50克)豌豆米(50克)食用油(1勺)盐(2克)料酒(15克)小米椒(1根)开水(一碗)方法/步骤1/9分步阅读

带鱼是冷冻的 稍微解冻一会 到半软状态就可以处理了～ 先用厨房剪刀 剪去背鳍 然后剪成菱形段 再用一根筷子顶出内脏 然后冲洗干净 给带鱼两面都打上几条横刀 方便入味 准备一个容器 放入处理好的带鱼 加入2克盐 15克料酒 拌动 腌制一会

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腌制带鱼的时候准备配菜 蒜姜切条 豌豆米洗净 小米椒切段 准备好醪糟 （姜蒜切片切丝切末都无所谓 按自己喜好来 不吃辣 不放辣椒）

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锅里下油 把带鱼放入锅中 煎到两面金黄 我今天 煎了差不多6分钟 稍微煎老了一些 同学们做的时候 煎到自己喜欢的程度就好

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带鱼煎到差不多 把姜蒜也加进去爆香 （不想吃到姜蒜的同学 可以在煎带鱼之前把姜蒜先下锅爆香后 捞出姜蒜不要 再煎鱼 ）

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姜蒜爆香后 倒入豌豆和小米椒 稍微翻炒一下下

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倒入醪糟 （醪糟就是自己家酿的酒酿 买现成的也行 自家做的 酒味儿更浓郁些）

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加了醪糟后 再倒入一碗开水 大火煮开 转小火炖10-12分钟左右即可 最后水收干就可以出锅 （出锅前 可以点一点点提鲜的生抽调味 如果愿意吃鸡精味精的同学也可以点一些 我今天都没放 已经很鲜了）

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做这道菜可以买肥一点的带鱼 一斤1-2条的比较合适 喜欢吃嫩带鱼口感的别煎太久

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鲜香可口的醪糟炖带鱼你学会了么～～～