准备牛腱肉，去掉筋膜，放入砂锅，加入姜片、葱段、八角、丁香、花椒、料酒，倒入冷水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟，捞出晾凉，切片，碗中放生抽、料酒、蚝油、辣椒油、花椒粉、五香粉、食盐、白糖搅拌均匀，淋入牛肉，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜，撒上孜然粉，放入烤箱180度，烤45分钟即可。