过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。工具/原料more干腐竹(103克)鸡蛋干(53克)胡萝卜(57克)豆角(56克)玉米淀粉5克凉开水20克清水100克生抽8克芝麻香油3克鸡粉1克绿色可食用色素1滴凉水20克步骤/方法1/11分步阅读食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。2/11干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。3/11浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。4/11胡萝卜去皮去蒂，切条。5/11豆角切去两端，切段。6/11小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。7/11沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。8/11从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。9/11另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。10/11玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。11/11制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。