对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是酥焖带鱼。下面，我和大家分享下自己的经验吧。工具/原料more带鱼(500克)葱姜蒜适量香叶5克花椒粒5克芝麻香油一勺食用油一勺老抽一勺陈醋一勺料酒一勺白糖10克盐3克清水适量方法/步骤1/6分步阅读

将带鱼处理干净后切成6cm左右的长段，然后两面都开上花刀。

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将带鱼段放入盆中，加适量花椒、料酒、盐抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟。

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将腌好的带鱼用厨房吸水纸吸干水分，去掉表面沾的花椒粒。

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然后锅中倒油，中火加热至放入筷子有气泡往上冒就可以下入带鱼了。等到带鱼两面变成金黄色，即可夹出放入盘中。准备砂锅，把姜片均匀的平铺在砂锅底部，可以多铺两层。接着把带鱼摆放在姜片上面。

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带鱼放好后，加入葱段、大蒜、香叶两片、花椒粒适量，再倒入调好的料汁，以没过带鱼的2/3为宜。

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最后淋上一小勺香油，盖上盖子，大火炖煮至锅开，改成小火慢炖1个小时左右即可将酥焖带鱼出锅装盘。

如何做酥焖带鱼