首先准备食材：将羊肉冲洗干净，多淘洗几遍，然后切成薄片或者肉丝，接着放入碗里，拌入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

在腌制羊肉的过程中，我们将蒜苗洗净（较粗的蒜白可以用刀先拍一下），然后切段备用；在准备姜，切成姜丝或者姜片备用。

然后热锅放油，油七八成热之后我们开始倒入姜丝和花椒爆炒，直至炒出香味。

然后放入腌制好的羊肉开始滑炒，快速翻炒至变色之后即可盛出备用。

然后使用锅中的底油（如果较少或者没有了，重新倒入食用油），大火爆炒蒜苗，放入适量的盐等调味料翻炒均匀。

快速翻炒之后我们倒入炒好的羊肉一起翻炒，倒入一勺开水继续翻炒，待水收干之后就可以关火盛出享用美食了。

肉嫩汁鲜，拌上米饭，最佳搭配哦，可以很好的满足你的胃。

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