辛苦忙碌了一年，趁着过年好好地犒赏一下自己吧，对于一枚吃货来说，最高逼格的犒赏自然是除了美食还是美食啦！年年过年，年年吃年夜饭，那么今年吃些啥呢？过年自然得吃好吃的，因此不管是啥，好吃是第一位的；每逢过年，人们都期待年年有余，日子越过越红火，因此有鱼是必须的；而今年恰逢马去羊来，鱼羊合烹此乃鲜之至尊，So今年过年来上一份鲜美之极的清炖鱼羊鲜应当是再适合不过的了。工具/原料more羊排(750克)船丁鱼(350克)蛋饺(6只)青蒜1支胡萝卜1小段大葱3小段方法/步骤1/10分步阅读

将大葱2小段、姜片4片、香叶1片、草果1颗、八角2粒、桂皮2小块放入砂锅中，加入半砂锅的清水，大火煮开，转小火炖煮20分钟；

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将羊排放入锅中，加入足量的冷水（至少必须没过羊排），淋入少许料酒，放入4片姜，大火煮开，撇去浮沫，焯水3－5分钟至无血沫再渗出（为了去腥膻，我加了一些咖啡末放在茶包袋中，没有不加也没有关系）；

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将焯过水的羊排用温水洗净并控干水分；

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将羊排倒入砂锅中，并淋入少许料酒，中小火炖煮1小时；

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将船丁鱼洗杀干净，擦干鱼身上的水分，并准备好花椒10余粒，大葱1小段，姜2片，蒜2瓣；

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不粘锅加热，倒入少许食用油，放入花椒小火煸至黑色后捡出弃除，加入姜2片、蒜2瓣煸香，放入船丁鱼煎至鱼皮微微金黄；

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往不粘锅中加入适量开水和少许料酒，大火沸煮10分钟；

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将砂锅中的大葱、姜片、香叶等香料捡出弃除；

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将不粘锅中的鱼连同汤水并入砂锅中，加入1.5小勺的盐和0.5小勺的糖，一起炖煮10分钟；

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为了让这道菜更出色一些，我加了6个蛋饺和一些胡萝卜片，继续煮了2分钟，关火后撒了一些青蒜叶。

注意事项

羊排一定要用冷水焯水，彻底去除血污之后，再辅之以去腥膻的调料小火炖煮1小时左右，这样做出来的羊排才香酥可口；

想炖出奶白色的鱼汤，一定要将鱼肉煎至鱼皮微微金黄，再淋入沸水，大火沸煮数分钟，就能炖出汤色发白的鱼汤来了。

豆腐