诸葛烤鱼，又叫万州烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，具有独特的焦香味和浓郁料香味。成菜带酒精炉或者木炭炉上桌，起保温作用。吃完主菜后还可以烫蔬菜面条等，风味独特。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华！采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，好吃狗们非常喜爱。 万州烤鱼是重庆小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃重庆小吃,那万州烤鱼则是不二之选！工具/原料more草鱼(一条)排骨(100g)生菜(50g)香菜(20g)香油(10g)红油(20g)大蒜10g泡椒10g胡椒粉20g花椒粉20g干辣椒10g豆豉10g洋葱50g花生10g方法/步骤1/9分步阅读

首先要取活鱼，万州烤鱼一般选用鲤鱼，有时也会用到黑鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼。

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从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

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将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

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烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

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待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

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熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

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用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

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在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

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将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

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