首先我们来和面做饼胚，碗中放200或250克左右的普通面粉，加入1小勺食用盐，大概3克左右，然后准备温水适量，150克左右，倒进去，倒水的过程中要边倒边搅拌。

和成面团后，放置将面团醒20分钟左右，20分钟后，将面团稍稍揉搓几下，分成4个等大的面剂子。如果大家做的比较多的话，面剂可以多分几个，总之面剂子的大小控制在成年女性拳头大小就可以了。太大了不容易煎熟。

这个时候我们再将案板上刷上一层食用油，将面剂子放到上面擀成一个薄饼，擀好的薄饼上再一次给它刷上一层食用油，然后用刀将油饼如图所示划出一个个小长条。

将备好的小葱洗净，切成细碎的一点的小葱花，均匀的撒在上面。有的朋友可能不喜欢吃葱，那么不喜欢的话，这一步葱花可以不加。然后将两头用手一捏，再拉成一个细长条。从长条的两边开始往中间卷，最后将他们摞到一起按压成一个饼。

这样我们的饼胚就做好了。平底锅刷上一层油，开小火。将做好的饼胚放到锅中，这样煎到两面金黄就可以了。这样做的葱花饼，外表香酥，而且用手一扯个个拉丝。

大家如果做得多的话，可以用保鲜膜将被饼胚包裹起来放到冰箱保存，这样吃的时候放到锅中煎一下就可以了，特别方便。