炎炎夏日，没有一份自制的泡椒凤爪。真不知道这个夏天该怎么度过……工具/原料more鸡爪(1000克)泡椒(300克)白醋(一瓶)胡萝卜(一根)洋葱(一个)八角1枚味精5克花椒适量生姜5片料酒10毫升盐2茶匙白糖1/2茶匙水适量大葱一根干辣椒5个步骤/方法1/16分步阅读新鲜鸡爪去掉趾甲，洗干净，凉水进锅。2/16姜切片，大葱切段，干辣椒切段，与花椒，大料一起待用。3/16准备好的香料，与鸡爪一起入锅里，入盐，料酒大火烧开，改小火煮20-25,分钟。4/16优质小米椒一袋，白醋一瓶。5/16小米辣撕开袋口，里面的汁倒进盆子里，白醋开瓶，也倒入盆子里。加入适量的凉开水搅拌均匀。6/16小米辣挤干汁，倒在菜板上，捡干净里面的杂质。7/16大一些的小米辣可以用刀切开几段。8/16切好的小米辣入调汁的盆里，抓一把花椒放进去。加入足量的盐，味精，白糖搅拌均匀。9/16煮好的鸡爪关火出锅，凉水投凉控水。10/16新鲜胡萝卜一根，洋葱一个，小米椒一把。11/16胡萝卜，洋葱切筷子粗细的条，小米椒切丁。12/16切好的洋葱，胡萝卜，小米椒入汤汁盆中。13/16过凉控水的鸡爪，用刀改成大小均匀的块。14/16放进汤汁盆中。15/16用筷子在盆中搅拌均匀。16/16搅拌均匀的凤爪，盛入干净的保鲜盒子里，让汤汁刚好淹没为好。盖上盖子，放冰箱腌制1-2天，就可以食用了。