首先我们来处理杏鲍菇，把杏鲍菇用清水洗净，切成圆形的3毫米左右的薄片，装盘备用。

锅中加入水，大火烧开后，加入少许盐，下入杏鲍菇片，大火煮30秒，捞出装盘备用。

锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入干辣椒5克、花椒2克、小火慢慢煸炒，不要把干辣椒炒糊。

干辣椒和花椒炒出香味后，捞出装入盘中备用。

锅中留炒辣椒的油，开小火倒入蒜片20克，小火炒出蒜香后，倒入杏鲍菇片，大火快速翻炒。

锅中杏鲍菇炒变软了后，加入耗油20毫升、加入刚才炒好的干辣椒翻炒均匀。

最后加入蒜末段50克、翻炒3秒钟就出锅，翻炒很容易熟，这样一道既好吃又下饭的，麻辣杏鲍菇就做好了，小伙伴们学会了吗。

杏鲍菇可以切的稍微厚一些，这样吃的比较有口感。

炒辣椒段的时候，不要炒糊了，会影响口感。