可以将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，将猪手放入腌汁里，锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色后把腌汁锅加温热，将猪手放入锅中盖上盖子焖制的方法制作话梅猪脚。工具/原料more猪蹄2只 话梅适量 芸豆适量 八角2粒 冰糖适量 姜适量 葱适量料酒适量 老抽3勺 生抽2勺 山楂干适量 方法/步骤1/6分步阅读

清理猪脚

用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水，把猪手斩断切块。

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放入配料煮猪脚

锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

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处理话梅，山楂与芸豆

将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时，并把芸豆提前12小时泡发。

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把猪手放入腌汁

将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉，将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

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翻炒猪脚

锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色放入腌制好的猪手翻炒至上色，腌汁锅加温热，将猪手放入锅中

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放入调料并焖制

调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至黏稠即可。