适宜人群是中老年人在春季食用，用法及一系是早晚温服。

原料包括鲜山药、粳米各100克；红枣十颗，白糖适量。

将鲜山药去皮洗净切片，粳米淘洗干净，红枣洗净去核，将粳米放入锅中，添加适量清水，大火煮沸后加入山药片，红枣再次煮沸后转小火煮至米烂粥稠，加适量白糖搅匀调味。

山药含有淀粉酶胆碱黏液质，糖蛋白和自由氨基酸，脂肪碳水化合物，维生素c以及碘钙磷等营养素。山药中所含的淀粉酶能分解蛋白质和碳水化合物，有人称之为消化素。

山药红枣粥的红枣性质平和，能养血安神，是春季的良好补品，但春季用红枣煮粥最好去核，因为红枣核容易在春季阳气生发时引起上火。

山药红枣粥比较平和，适合大多数人食用。