如果竹笋未剥壳，可以用密闭贮藏法或砂贮藏法。密闭贮藏法是把竹笋放在大桶、坛、罐或缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处。这种方法可以保存一个月左右。砂贮藏法是先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（或秕谷、谷壳、锯末等），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

如果竹笋已剥壳，可以用冷冻贮藏法或盐水泡法。冷冻贮藏法是把切好的竹笋用清水或浓盐水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存。这种方法可以保存一年左右。盐水泡法是把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法也可以保存一年左右。

无论哪种方法，保存前都要选择新鲜嫩的竹笋，并且清洗干净。保存时要注意防止霉变和苦涩味的产生。食用前要用清水漂洗或泡发。