牛肉韭菜饺子做法图解分享工具/原料more牛肉(200g)韭菜(100g)面粉(300g)熟菜籽油少许食盐适量花椒粒少许胡椒粉适量姜适量生抽适量蛋清适量耗油适量鸡精适量方法/步骤1/11分步阅读

食材准备：

韭菜洗净沥干水分，切末；

姜切末；

牛肉解冻；

花椒粒用凉水泡20分钟

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准备一个盆，取面粉300g，加入蛋清、清水，和成表面光滑的面团，盖上盖子静置醒30分钟左右

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韭菜末加入适量熟菜籽油搅拌均匀

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牛肉加入姜末，倒入花椒粒水，朝一个方向均匀搅拌

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加入适量生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀

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倒入韭菜搅拌均匀，加入适量熟菜籽油搅拌均匀，静置几分钟入味

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加入适量食盐搅拌均匀

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把醒好的面团搓揉成长条，分成小份压扁

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擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅

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包好，如下图

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锅里加入适量凉水大火烧开，加少许食盐下饺子，烧开；加适量凉水再次烧开，直至饺子完全浮上水面即可出锅

注意事项

牛肉最好用新鲜的，口感比较好。我是因为没有买到，所以只能拿冷冻肉替代了

花椒粒泡水的时间越长越好，越入味

制作过程中多次出现加食用油的操作，目的是为了锁住水分

喜欢吃辣的朋友如果配上一些辣酱会更好吃

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