在北方中原地区的冬季比较寒冷，也正是腌制腊肉、腊香肠、鸡腿、鸭腿等腌制食品的好时节，腌制好后，到春节吃起来既方便，又美味。所以每年都要腌制一些肉食品。下面说说：鸡腿的腌制方法。工具/原料more冷冻鸡腿(45个（1箱）)白砂糖(7两)生抽酱油(1.9升)混合大料(1包)方法/步骤1/6分步阅读

将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。

2/6

然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。

3/6

然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。（这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）

4/6

然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。

5/6

待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。

6/6

一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。

注意事项

每次食用时，可以将腌制好的鸡腿，放入蒸笼蒸20~30分钟，稍凉即可切块食用。很是美味。

如果口味比较重的，可以稍加点白砂糖，正常情况下放7~8两糖，口味偏重上的可选用5~6两。