羊肉汤大家都会做，但是不少人总会问我做的羊肉汤为什么不白，羊肉汤为什么越熬越黄？下面成都北方钓鱼台烹饪学校的老师就来解答一下这些疑问，教你羊汤又浓又白的诀窍。一起看看吧！

羊汤又浓又白的诀窍一：炒一下。

在熬制羊肉汤之前，我们可以在锅里加油将羊肉稍微炒一下或者煎一下，并将里面的油分滤出来，再加入热水熬煮，这样熬出来的羊肉汤会更加白一些。

羊汤又浓又白的诀窍二：加鲫鱼。

我们都知道鲫鱼汤特别白，在熬羊肉汤的时候，我们也可以加入鲫鱼一起熬煮，技能让羊肉汤更浓白，又能提鲜增香，让汤汁更为鲜美。

羊汤又浓又白的诀窍三：控制火候。

熬羊肉汤需要用大火熬制，小火熬出来羊汤比较清淡，所以可以用大火催煮10分钟以上，然后再转中小火慢熬，就能达到很好的效果。

羊汤又浓又白的诀窍四：加羊杂、白色羊油。

在熬汤的时候加一些羊杂、羊蹄一类的，里面富含丰富的胶原蛋白，可以使汤汁更加浓稠，加入白色羊油的话可以快速出现白色美味的羊汤哦。需要注意的是，羊蹄不宜加入过多，不然汤汁过于浓稠就不好了。

羊汤又浓又白的诀窍五：加水比例。

想熬出又浓又白的羊肉汤，建议羊肉和水采用1:1的比例，这样熬出来的羊汤浓度适宜，羊肉也不会过于浓稠。

羊肉汤为什么越熬越黄。可以看看是不是熬制时间过长，血水没有清洗干净，还有调料加的是否合适。羊肉汤熬制时间越长羊汤越浓稠，但是时间过长会导致汤色变黄；调料里面加入了酱油，豆瓣也是羊汤变黄的原因之一。