白鱼俗称翘嘴红舶、翘嘴、大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值十分丰富，具有补肾益脑，开窍利尿等作用，白鱼比较扁平，小刺耳有点多，适合红烧，尤其放点豆腐，营养更全面。工具/原料more白鱼(400g)葱2棵冻豆腐150g老抽3ml料酒1/2茶匙食盐适量米醋1/2茶匙白砂糖5g花椒15粒蚝油1茶匙清水适量植物油30ml姜1块大蒜8粒方法/步骤1/7分步阅读

白鱼洗净切大块儿，放盐腌制2小时

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把冻豆腐切成小块儿

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电饼铛加热刷油，煎制腌好的白鱼，直至两面金黄，鱼就煎好了，盛入盘中

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先调一个料汁，碗中放入蚝油、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、蒜末、适量清水，搅拌均匀

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锅中放油，油温8成热时放葱、姜、花椒、大蒜爆香

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放入煎好的白鱼和冻豆腐块儿，加入调好的料汁、适量清水中火烧15分钟

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大火收汁，出锅装盘，可以上桌了

注意事项

白鱼的肉质比较厚，需先用盐腌制才能完全入味

做法