荠菜作为3月份的应季野菜，这个时候田间到处都有，我们当然不能错过吃，荠菜的吃法比较多样，凉拌菜、包饺子亦或是做饼等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，每年在这个时候我常会在田间挖一大筐的荠菜，入馅做的饺子鲜嫩味美汁水多，相信你吃一次便会爱上，而且事实证明这样做的饺子连家里挑食的孩子也特别喜欢吃，可见其魅力所在，大家别错过了吃荠菜。工具/原料more荠菜(500可)猪肉(400克)生抽(1少)食盐(少许)花生油2勺鸡蛋2个五香粉少许方法/步骤1/5分步阅读

首先荠菜准备出需要的量，将其摘去不能食用的部分，然后将荠菜放入淡盐水中浸泡一会，仔细将荠菜淘洗干净，处理干净的荠菜放在一个篦子上面，控干水分；

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猪肉准备出一块，将其用清水冲洗干净，然后切成块状，切好的猪肉放入绞肉机中将其打成肉馅，放入一个碗中，加上食盐，磕入2个鸡蛋，加上五香粉和生抽，充分搅拌均匀；

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静置腌制一会，这个时候荠菜的水分也差不多控干了，将其剁碎放入腌制好的猪肉馅中，充分搅拌均匀后，在其中淋入2勺食用油，再次充分搅拌均匀即成饺子馅；

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将事先揉好并且松弛好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后将其分切成大小适中的面剂子，接下来再擀成饺子皮，放入适量的馅料捏好成饺子；

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依次做好所有的，在锅中添上水烧开后，加上一点点食盐，放入饺子将其煮熟，即可享用。

注意事项

荠菜中的杂质比较多，所以事先放入在淡盐水中浸泡一会，可以更加方便帮助去除其中的杂质，而且这样处理的荠菜吃着也会更加放心，注意荠菜处理好之后一定要控干水，否则不易包饺子；

猪肉馅手工处理或者是用绞肉机操作都可以，调好馅后，需要加上点食用油，封住猪肉馅，这样可以防止水分流失使得猪肉馅口感发柴；

做饺子皮和面的时候，加上一点点食盐，增加面团的韧性，饺子皮也不容易破，煮饺子的时候，看到饺子浮起的时候点入半碗水，再次煮开再次点水，如此反复三次饺子就熟了。