地三鲜是指三种地里的蔬菜：茄子、土豆、青椒，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？工具/原料more土豆(500克)茄子(300克)青椒(190克)葱1小段蒜瓣2个葱花适量十三香1小勺盐1小勺生抽1勺老抽1小勺蒸鱼豉油1勺方法/步骤1/13分步阅读

土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

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锅里放凉水，下土豆块，大火煮

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水滚开茄著后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

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两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

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土豆沥干水分，茄子过凉水，找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干、皱皱就行了

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就是这个样子，皱皱皮的土豆

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炒锅放油煸香蒜葱

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先放青椒煸炒几下

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下土豆茄子翻炒几下

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一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀

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一勺生抽，一勺蒸鱼豉油

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半勺老抽，炒匀

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一小勺怕忌盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花，就做好了吩总驼。

注意事项

土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。

做法