芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。工具/原料more 芒鱼(500g)洋葱1个白菜2片小葱2根姜5g江米酒10g蒸鱼豉油10g白糖5g朝天辣2个食盐1g鸡汁5g白胡椒5g淀粉若干方法/步骤1/6分步阅读

准备好食材，芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

2/6

取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

3/6

取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

4/6

煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。煎好的鱼腩放到洋葱上

5/6

倒入调味酱和香蒜，拌匀。盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌。

6/6

抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴