放入冰箱冷藏多冷藏一段时间，若是还是没有冻起来，就可能是比例不对，那就重新再做。方法很简单。

准备材料（一定要注意比例）：

绿豆淀粉 200克

水 1000克

制作步骤如下：

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

3、将水和淀粉慢慢搅拌均匀，调制出绿豆淀粉水

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时，也可放入冰箱冷藏

7、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣一下，一整个就能掉下来了

扩展资料

凉粉本无味，但当撒上红糖、白糖、醋、薄荷甘草水、芝麻，凉粉便充盈起来，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。

但是，凉粉的营养价值远低于普通粮食，身体几乎得不到蛋白质，所摄取的营养和人体所需的数量实在是差得太远了。同时，因为水溶性的维生素和矿物质几乎全被除去，营养价值可以忽略不计。从营养角度来说，吃凉粉和吃白糖当饭有的一拼。

如果长期用凉粉当主食，又不注意从其他食物中补充蛋白质和维生素，那么会不可避免地出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降。

参考资料：人民网-营养专家揭秘营养价值最低食物