鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。工具/原料more鸭腿nbsp; 适量土豆nbsp; 适量葱姜蒜 适量白糖 适量干红辣椒 适量胡椒粒 适量花椒粒 适量香叶 适量八角 适量桂皮 适量草果 适量料酒 适量鸡精 适量盐 适量油 适量干山楂片 适量方法/步骤1/10分步阅读材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒2/10鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块3/10锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，4/10用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味5/10锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖6/10炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 7/10炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，8/10就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，9/10土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了10/10色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦注意事项

新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡

——味道