油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。工具/原料more黄瓜(1根)海螺(800克)黑木耳(适量)油适量葱适量盐适量姜适量料酒适量耗油适量方法/步骤1/4分步阅读

海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟

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把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用

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锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒

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放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可

注意事项

海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。

海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃了

喜欢吃辣的可以放点辣椒进去调味