今天带来的是纸杯小蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(2个)玉米油(20克)纯牛奶(25克)低筋面粉(25克)细砂糖（纸杯）(25克)柠檬汁(6滴)淡奶油(100克)细砂糖（奶油）(7克)纸杯(4个)方法/步骤1/18分步阅读

用两个无水无油的盆把蛋清和蛋黄分离备用

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蛋黄打散以后加入20g玉米油搅拌均匀

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接着加入25g纯牛奶继续搅拌均匀

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最后筛入25g低筋粉用Z字形搅拌均匀至顺滑状态

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接下来打发蛋清：先向蛋清中加入6滴柠檬汁，加入三分之一的细砂糖用电动打蛋器开中档打发

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打发到这种大泡状再加三分之一砂糖继续中档打发

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打发成这种小泡状加入剩下的白砂糖再次中档打发

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最后打发成这种状态：打蛋器提起有弯钩，蛋盆倒扣蛋白霜不会散就可以了

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取一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀（不要搅拌容易消泡）

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翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆中继续用切拌的方法拌匀

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把翻拌好的面糊均匀的倒入纸杯中（七八分满就可以了）

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烤箱上下管120度提前预热5分钟，然后把纸杯放在烤架上在烤箱中层继续120度烤40分钟，最后转150度烤5到8分钟上色后出炉

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烤好的纸杯蛋糕取出后放一边晾凉

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无水无油的盆里加100g淡奶油➕7g白砂糖，用打蛋器开中档打发

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打发成这种羽毛状即可

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把打好的奶油装进裱花袋

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最后挤在晾凉的纸杯蛋糕上

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也可以在蛋糕顶上加上自己喜欢吃的水果粒