冬天用大白菜腌制的酸菜，是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物资匮乏时，酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有，但是这种发酵的酸、脆和排骨交融的美味，还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排，要那种稍带软骨的部分，配上一碗米饭，真是吃得好舒服。工具/原料more酸菜(半棵)排骨(1斤)盐3勺糖1勺葱姜蒜少许香叶2片八角1个桂皮少许料酒1勺生抽少许步骤/方法1/6分步阅读排骨洗净，用冷水泡去血水2/6在冷水中煮沸，漂去浮沫，沥净3/6将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中，选择肉类程序执行4/6炖排骨的同时，将酸菜在冷水中漂洗，挤净水分后，切成丝备用5/6大约30分钟后，排骨已经很软烂入味了6/6将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中，放入排骨和酸菜，加剩余一半的盐和糖，中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同，稍软且脆的口感即可，一般大约10分钟左右。