消防宣传教育培训能力烘焙店消防要防患于未然，要提前培养消防技巧。通常情况下，各个地方的消防部门会组织定期的消防知识宣传活动。除此之外，作为店长也要将掌握的消防知识告诉每个店员，保证所有的店员都掌握必要的消防技能。

排查消除火灾隐患的能力。烘焙店内的用火用电安全注意事项，要有明确的标识和标语提醒。店长要保消防工作做到吲“消防安全自查、火灾隐患自除”，定期开展部门防火检查巡查，时消除火灾隐患。在店内严禁店员超负荷用电，明令禁止使用大功率的电器。

组织扑救初期火灾的能力民间流传着“火情发现早、小火灭得了”的说法，火灾刚刚发生时，人们一般可以用身边的消防器材消灭。在火势不大时，要利用周围的消防栓、灭火器奋力扑救，避免慌乱逃跑耽误灭火的好时机。

组织人员疏散逃生能力发生火灾时，烘焙店的店长要做到“能火场逃生自救、会引导人员疏散”，店长仅要掌握火场逃生自救的基本技能，还要熟悉逃生路线和疏散程序，引导其他人员逃生。火灾发生时，店长面对浓烟和烈火要保持冷静，根据情况作判断，是逃离还是封堵烟火，不能盲目跟随人流乱跑。