美 豆角的种类很多，它们富含丰富的维生素B1、维生素C、微量元素、大量的蛋白质；在炎热的夏季，豆角大量上市，到处可见豆角的影子。豆角的做法也很多，今天以豇豆角为例，介绍蒜蓉豆角的做法。工具/原料more豇豆角(400克)大蒜头适量干辣椒适量食用油适量盐适量味精适量酱油适量方法/步骤1/6分步阅读

豇豆角400克，去除两头和虫眼的地方，撕成段，洗净，待用。

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铁锅里放水，放入豇豆角，烧开后将火调小，直至豇豆角七、八成熟，盛出，用冷水冲一下，待用。目的：为了保持豆角的碧绿颜色。

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大蒜头几粒，剥去皮，用刀背压扁；干辣椒几个，洗净，切成一小段，备用。

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铁锅加热，放食用油，倒入煮好的豆角、大蒜头、干辣椒，用大火炒，豇豆角逐渐变蔫。

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炒得差不多的时候，加少量酱油、适量盐，继续大火炒。豆角的水分逐渐蒸发，颜色变得油亮亮的好看。

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关掉火，出锅入碗。一叠蒜蓉炒豆角，绿的绿、红的红、白的白，豆角透着油亮，美美的，吃起来又脆又香！

注意事项

煮豆角是为了炒后仍然是绿色的，如果炒后放水煮豆角会发黄发烂

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