今天带来的是红烧刀鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more带鱼(2条（400克）)淀粉(50克)姜(3片)料酒(1瓶盖（料酒盖）)米醋(1小瓶盖)盐(2克)生抽(2勺)老抽(4/1勺)耗油(8/1勺)鸡蛋蛋清(1个（去黄）)食用油(100克（炸鱼使用）)香菜(1根)方法/步骤1/20分步阅读

1、刀鱼洗净备用

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2刀鱼放入一个空盆中，将切好的生姜放入

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3、倒入一瓶盖料酒

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4、一瓶盖米醋

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5、放入盐，然后均匀混合腌制备用

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6、准备好淀粉备用

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7、鸡蛋清备用

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8、将腌好的鱼放入蛋清碗中均匀滚沾

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9、将沾满蛋清的鱼在淀粉中均匀滚沾

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10、锅中倒入凉油等待升温

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11、将沾好淀粉的鱼下入热油中

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12、将鱼下入锅中炸至金黄

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13、炸好的鱼捞出备用

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14、将生抽老抽，耗油淀粉加水均匀调制成汁备用

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15、空锅上炉

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16、将调好的汁倒入空锅中

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17、待之起沫

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18、下入之前炸好的鱼

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19、均匀快速的翻炒。

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20、出锅成盘洒上香菜。