喝牛奶，追求的就是个新鲜营养。近些年以来，各种类型的牛奶层出不穷，有生鲜奶、巴氏消毒奶、酸奶、奶粉、奶酪、优酸乳等等，种类太多，你看得过来吗？你知道各种奶之间的差别在哪吗？下面就对这些品种做个简要解答。工具/原料more牛奶方法/步骤1/6分步阅读

生鲜奶：就是刚从奶牛身上挤出来的新鲜牛奶，这种牛奶以“现挤”为宣传点，强调更有营养，煮热后方能饮用。煮开后满屋子都飘着奶香味，能结厚厚的奶皮。

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消毒奶：就是将鲜奶经过消毒加工制得。消毒牛奶有二种，一种是巴氏鲜奶，这种牛奶顾名思义采用巴氏消毒；还一种是常温奶，也叫超高温灭菌奶，采用15秒左右135℃高温瞬间灭菌。

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酸奶：是用鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品。跟牛奶差不多，但比牛奶浓稠，味道酸酸，目前市面上酸奶种类繁多，不少果味的很好喝。酸奶营养价值不低，常喝对胃、肠都有好处，帮助肠胃消化。

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奶酪：又称为芝士或起司，是英文Cheese的音译。奶酪是一种发酵的乳制品，性质与酸牛奶类似，都是通过发酵制作而来。奶酪也含有保健的乳酸菌，但浓度更好，近似固体。常用来夹面包、三明治，还有做奶酪蛋糕、芝士焗饭、披萨等。

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奶粉：用鲜牛奶为原料，将牛奶去除全部的水份后留下的粉末，并添加适量的维生素、矿物质而制成。奶粉具有适宜保存，方便携带，容易冲调，营养丰富等特点。奶粉也分很多种，有全脂奶粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、婴幼儿奶粉等等，适应不同的人群的需要，在选购奶粉的时候要注意细节。

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优酸乳：要记住优酸乳是饮料，不是牛奶，虽然含奶，但是里面牛奶少的可怜。很多人会把优酸乳和酸牛奶混淆，这是两个完全不同的概念，营养价值不可同日而语。仔细看一般外包装上写有“乳饮料”一类的字样。

注意事项

优酸乳不是牛奶，给儿童、老人购买营养品的时候要注意。

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