紫色山药即我们常见的紫薯。是一种好吃，营养的食物。

紫薯含花青苷，可抗氧化、清除人体自由基等功效。

紫薯中，含有糖蛋白，可预防心血管中脂肪的堆积，进而减少心血管系统发病。

紫薯中，含有人体所需的18中氨基酸，其中还有人体不能合成的必需氨基酸。

紫薯中含有丰富的矿物质，如铁锌等。铁可补血，预防贫血。

紫薯中富含维生素A、B等，可有效预防夜盲症、脚气、脱屑等。

紫薯含有大量的纤维素，可促进消化道蠕动，预防便秘等。