和大多数用淮山做汤的方法都不同，淮山剁成泥以后味道好极了！小时候最爱老爸做的这碗小薯（淮山）蛋花汤，简单、鲜美的童年味道分享给大家。工具/原料more去皮的淮山（也称小薯、山药）(适量)干虾仁(适量)鸡蛋(适量)猪肉(适量)豆腐适量家酿老酒适量盐 黑胡椒适量方法/步骤1/7分步阅读

提鲜的干虾仁洗净切碎，越碎越好。

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猪瘦肉切丝加入木薯粉和酱油腌制一会儿；香菜洗净剁碎；鸡蛋打散备用。

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去皮的淮山（如果自己给淮山去皮记得戴手套，否则皮肤可能会发痒）洗净，剁成泥。

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锅中加水，加入干虾仁大火烧开。

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水开一会儿后加入淮山泥，等再次煮沸下入切小块的豆腐、肉丝和蛋液。用汤勺轻轻慢搅锅底，防止蛋花粘锅底。

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加入适量老酒（没有可以不加）、黑胡椒、盐调味。尝一尝味道如果觉得味道太寡淡还可以适量加入食用油。撒入香菜煮开出锅～

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一碗热乎乎的虾仁淮山蛋花汤鲜美至极，营养丰富，特别下饭！?

注意事项

1.建议买已去皮的淮山。如果自己给山药去皮记得戴手套，否则皮肤可能会发痒。

2.考虑到有肉丝调味，我做这碗汤时一般不加油，觉得味道寡谈可以再出锅前加适量植物油。