牛肉切成小片，放入适量的生姜丝，再加2盖子米酒、1勺盐、少许花生油，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

洋葱去头尾。

洋葱、胡萝卜切成丝备用。

热锅，放入适量的花生油，待油未热前，放入腌制的牛肉，迅速翻炒，待牛肉6成熟时候，加入适量的生抽、白糖，翻炒均匀。小火焖。肉熟了之后，装盘备用。

热锅，放入拍碎的蒜米爆一下，放入1勺盐，把切好的洋葱胡萝卜放锅里炒熟，再加入炒好的牛肉，大火收汁即可。一道美味的胡萝卜洋葱炒牛肉就做好了。

切洋葱时候，把刀用水冲洗一下再切，不会辣眼睛。

牛肉提前腌制。