花生，富含蛋白质与多种维生素，能够补血，增强人体抵抗力，促进生长发育，还能增强记忆力。紫薯，除了含有红薯的营养外，还含有硒元素以及丰富的花青素，补血又延缓衰老。花生紫薯粥很适合女性吃，既补血，还能美容养颜抗衰老。工具/原料more花生(100g)紫薯(150g)大米(100g)冰糖15粒方法/步骤1/9分步阅读

备食材，将花生用冷水浸泡5-8小时，大米浸泡1小时（可以先浸泡花生，在煮花生时，用泡花生的水泡大米，既节约用水，营养成分也不易流失）。将紫薯洗干净，下锅前再去皮，容易氧化。

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冷水下锅煮花生，浸泡好的花生容易煮熟（浸泡一晚上，第二天早上熬粥是最好的）。要多放点水，水是花生的4倍（水最好一次性放够，味道会比较好）。水开后，用勺子撇去汤里的浮沫，否则会影响粥的成色与口感。

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煮花生用大火煮，水开后大火继续煮10分钟，然后调小火煮1小时，需要间歇搅拌（有条件可以用高压锅煮，会省很多时间，又能煮得比较软烂），直到花生熟透（可以看颜色辨别，也可尝一下）。

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在煮花生的时候可以处理紫薯，不浪费时间。将紫薯去皮，切成小块（太大难煮熟，也不易下口，太小会煮化掉，影响粥的美感），当花生都煮熟透后，在煮花生的锅里放入处理好的紫薯小块，调为大火，继续煮。

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等锅里水开后，搅拌几下，记得用勺子撇去汤里的浮沫（多次撇浮沫也是加足够水的重要原因）。继续大火煮5分钟，调到小火煮8分钟，紫薯煮到八成熟（也视紫薯切块大小而定，完全变紫，偏软就可以了）。

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紫薯煮好后，准备好浸泡好的大米（这是大米，用泡花生的水浸泡就变成这个颜色，不影响，最后大米都会被紫薯染成紫色）。将大米放入锅内，调为大火继续煮。

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大米放入后大火煮5分钟，然后放入15粒冰糖（白砂糖也行，冰糖熬粥口感会更好些），量视个人喜好可以多放或者不放。然后顺时针搅拌均匀，调成小火继续熬煮。

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熬粥的过程中注意搅拌，缓慢顺时针搅动就行，不用太大力，会把紫薯和大米搅碎，影响美观。煮5-10分钟，煮到大米都裂了开花就行，煮太久容易变成糊状，口感不好，也很容易糊锅。

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将熬煮好的花生紫薯粥装碗，稍微晾凉就可以，美味又营养的花生紫薯粥就完成了。夏天可以将熬煮好的花生紫薯粥晾凉后，放入冰箱冰镇，紫薯凉了会更甜，口感更佳哦（肠胃不好的人建议趁热吃）。

注意事项

粥熬制快熟的时候注意搅拌，以免溅出或糊锅。

放食材下锅时小心热水溅出烫伤。

小朋友请在家长指导下尝试。