面没经过擀制，所以柔韧劲道好吃。加上配菜多样营养比较平衡，是一道常吃不厌的家常饭。工具/原料more面粉(250克)莴笋(100克)红萝卜(70克)柿子椒(40克)尖椒(20克)葱头(20克)香菇(干)(5朵)鸡蛋1个花椒10颗胡椒粉3克姜10克干红辣椒2个香油3毫升植物油25毫升生抽15毫升老抽5毫升盐6克醋10毫升西红柿1个海米（水发）10克八角半个步骤/方法1/14分步阅读面粉里加一个鸡蛋。2/14冷水和面，软硬同饺子面。静置五分钟再揉一次饧上。3/14饧置10分钟后揪剂，搓成条抹上油装盘备用。4/14洗净菜。5/14切菜码。6/14烧水，水开揪疙瘩，条面用手稍微压一下，揪成指甲盖大小的厚疙瘩。7/14疙瘩煮9成熟捞出。8/14捞出的面用冷水过一下。9/14过了冷水的面捞出备用。10/14热锅，放入油、八角和花椒爆香。11/14先放干辣椒红萝卜。12/14红萝卜炒3分钟，放入姜和香菇炒2分钟，放剩下的菜炒3分钟，放盐酱油胡椒粉和西红柿炒匀。13/14炒匀后把面放上继续炒香，出锅前倒入醋关火，淋上香油既好。14/14炒好的面装盘。