心、肺各准备一个。

洗——将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止。

洗的粉白粉白的，用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏。

放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就OK啦。

因为洗的很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的。

撒上葱花，趁热喝。