可以用牛奶加水淀粉代替奶油。

具体做法如下，首先准备材料：

意大利面：100克、鲜虾：5-6只、椰菜花：1/3颗、牛奶：300cc、洋葱：1/4只、大蒜：1-2瓣、水淀粉：10克、料酒：1大勺、盐：适量、黑胡椒粉：适量、橄榄油：少许。

1、洋葱，大蒜切末。椰菜花切小朵，放入热水中烫30秒取出备用。

2、鲜虾去壳挑去虾线，放少许盐和1大勺料酒腌制片刻。

3、锅中煮沸水，放1勺盐，加入意大利面煮熟再捞起沥干备用。

4、锅中放少许橄榄油，放入洋葱末和大蒜末爆香，再加入面粉，以小火炒匀。

5、牛奶加入水淀粉，分几次倒入锅中煮沸。

6、加入鲜虾，少许盐和适量黑胡椒粉拌匀。

7、依次加入椰菜花和意大利面混合均匀后，小火煮一分钟即可。

8、完成。

牛奶的其他妙用

1、炖鱼加奶能去腥要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

2、和面加奶更筋道牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

3、煮粥加奶味更香牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。

以上内容参考 人民网——牛奶能让鸡蛋更滑嫩 盘点牛奶的四种妙用