黄梅鱼面，湖北省黄梅县特产，中国国家地理标志产品。黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材，配以精细的淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。工具/原料more食盐(少量)红薯粉或者淀粉(40%)草鱼或者白鲢鱼(60%)方法/步骤1/3分步阅读

将鱼剔除骨头后搅碎，和红薯粉，盐一起搅拌，然后揉成面团，擀成博饼后备用。

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这个就是擀成的博饼了，等待蒸熟

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放在蒸笼上，在锅里蒸，大约蒸3分钟左右。

方法/步骤21/3

这个就是蒸熟后的样子了，然后等待折叠成型。

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这个就是折叠成型后的样子，等待切片晒干。

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切片后放太阳下面晒干即可。保持干燥。

注意事项

一般是冬季制作鱼面。主要防潮。