鸡胸肉切抹刀片。

加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐搅拌上浆。

上浆后静置五分钟，准备其它配料。

准备姜蒜末，黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉，勾薄芡使用。

热锅入稍多点冷油，转小火，下入鸡片划开至成熟取出。

鸡片不要滑老了，刚熟即可，因为还有二次加工。滑老了，口感可就柴了

锅中油烧热，下入姜蒜末，胡萝卜，木耳爆香，锅边烹入1勺料酒，加入适量清汤。

入适量盐，1克胡椒粉，少许白糖，少许味精调味。

倒入鸡片与黄瓜片，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡。

勾薄芡，出锅。

装盘。