拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑是没有关系的，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。工具/原料more低筋面粉(200克)水(200毫升)高筋面粉(200克)黄油(（融化）40克)盐(8克)牛奶250毫升糖20克蛋黄1个全蛋半个玉米淀粉18克细砂糖20克黄油15克步骤/方法1/15分步阅读将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）2/15用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。3/15冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。4/15用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。5/15撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，6/15再擀成薄厚均匀的面片，7/15像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。8/15最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。9/15烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。10/15平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。11/15牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。12/15煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。13/15把煮好的年奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。然后再小火煮到浓稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀。14/15盖上保鲜膜放凉备用。15/15使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。最后做自己喜欢的装饰就可以了。