山药具有很好的生津，健脾助消化的作用，深受人们的喜爱，但是有一个疑问；山药能够炒鸡蛋吗?怎么做呢。答案是肯定的，可以的，只不过要费一些事，正确处理一下即可炒制了。一起来学习吧。工具/原料more铁棍山药(一根100克)鸡蛋(2个)香葱(一棵)植物油1100克食盐1克麻辣酱一羹匙方法/步骤1/7分步阅读

现将山药用刮刀慢慢刮去外表皮，用大量清水洗净。

2/7

再将食盐切成圆片或棱形等形状，切好后，放入凉水中浸泡5分钟，去掉粘液。

3/7

然后取来2个鲜鸡蛋，去掉蛋壳，用筷子搅匀截冲，备用。再将香葱处理一下，洗净切成小段。

4/7

准备妥当即可生火了，锅热倒入植物油，油煎加入香葱段麻辣酱，爆炒香。

5/7

香味出来了，即可捞绵新出山药，加入针案场，后爆炒一下，同时添加食盐，待山药塌架，即可。

6/7

这时加入蛋液，待蛋液凝固后迅速翻炒至成熟。

7/7

炒熟后，即可出锅装盘，味道很香了。

注意事项

刮山药皮小心不要弄到皮肤上以免皮肤瘙痒。

炒制是要待山药快炒熟时再加入鸡蛋液，否则山药不熟。