酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。因为市面上的都是机器做的，不好吃，我喜欢手工做的，软又有劲道。现在还关在家的勤劳的小蜜蜂们想吃就做起来吧?做的好记得来交作业哦！工具/原料more红薯粉 (300g)水(150g)方法/步骤1/8分步阅读

称20克的红薯粉（粉一定要提前打成粉）

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加入30克冷水溶解

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这是溶解好了的。

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把120克开水倒入第三步溶解好的水里，后面就成这样了。（一定要刚烧开的水）

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准备150克干红薯粉，分次加入到第四步那盆里搅拌，搅拌到搅不动就这样按压。

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粉团搞好后，就烧一锅开水，把粉团装进裱花袋，剪个口把调好的粉挤到锅里，就像这样。

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这个时候就是煮好了，准备一盆凉水把粉条捞起来过凉水了。

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这是过了一次凉水的，多过几遍更透明。

注意事项

这个水量其实不用很固定，比我这个稠一点也可以，就是难挤，稀一点也可以，就是挤的时候容易断，不管是稠还是稀都不能变更太大了。