慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。工具/原料more芒果(500克)奶酪(500克)淡奶油(300克)水(550克)戚风蛋糕1片柠檬汁10克吉利丁8片细砂糖150克朗姆酒15克方法/步骤1/18分步阅读

首先 处理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片

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用喜欢的模具印花，印完的花，冷藏备用

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再取余下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥

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吉利丁片用凉水泡软

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奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖），隔水加热，搅拌融化

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再加入打好的果泥，搅拌

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加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片

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隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉

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淡奶油打至七分发，加入到放凉后的奶油奶酪液中

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充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯

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因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底

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把事先准备好的戚风蛋糕切片，放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈

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在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固

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现在制作表面装饰，首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸

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待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀放稍凉

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糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

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取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁

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在冷藏4小时以上就可以吃啦

注意事项

烹饪技巧：脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！