盆内放入腐竹，加入水，泡发一下，将猪排切成小块，加入温水，进行清洗，洗掉血水。用温水浸泡10分钟，在排骨里加入生姜末，蒜末，食盐。加入一勺白糖，一勺蚝油，加入一勺香辣牛肉酱，加入适量的生抽，加入淀粉，锁住排骨的水分，均匀的抓拌。腌制30分钟，腐竹垫在盘底，放上排骨。放入烧开水的蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸30分钟，撒上葱花。